Społeczność
blog.ekologia.pl   Blogerzy   Asiunia   Typy przetworów
4

Typy przetworów

Jest kilka typów owocowych przetworów:
-dżemy, to owoce gotowane z cukrem z dodatkiem żelatyny, owoce musza być zdrowe, dojrzałe, nieuszkodzone.
-konfitury to długo smazone owoce z cukrem w stosunku 1:1.
-powidła sa ze słodkich owoców gotowane lub smazone bez dodatku cukru, tu nadaja sie śliwki, agrest.
-marmolady, tu nadaja sie wszystkie owoce, gotuje sie je z cukrem, ale bez żelatyny.
-soki robimy przez zasypanie warstw owoców cukrem i czekamy aż puszczą sok, który odlewamy, można owoce przetrzeć przez szmatkę.
-galaretki-to sokui zastygłe po dodaniu żelatyny.
z warzyw najprostsze sa kiszonki czyli warzywa zakonserwowane bez dostępu tlenu fermentujące przy pomocy bakterii beztlenowych.
-marynaty to ugotowane w occie lub roztworze soli warzywa.
Na przetwory wybieramy owoce i warzywa zdrowe, nieuszkodzone, świeże, dojrzałe, bez śladów pleśni. Jest możliwośc produkcji dżemów niskosłodzonych, średniosłodzonych i standardowych wysokosłodzonych zależnie od zawartości cukru. Na przetwory nadaja sie truskawki, maliny, jeżyny, porzeczki, jagody, poziomki, wisnie, czereśnie, czereśniowiśnie, agrest, morele, brzoskwinie, dynia, na pikle (marynaty) ogórki, papryka, kukurydza, seler, por, cebula, czosnek, na kiszonki ogórki, kapusta. Pomidory, cukinia, marchew, ogórki nadaja sie na przeciery, czyli gotowane i przetarte przez sitko warzywa, tu nadaja się też owoce, szczególnie dla dzieci. Warzywa mozna poddac podobnej obróbce cieplnej jak owoce tylko zamiast na słodko na słono lub pikantnie, do przetworów mozna dodać do warzyw goździki, zioła np. bazylię do pomidorów, chilli, , pieprz, listek laurowy, ziele angielskie i inne, do owoców miętę, melisę, kardamon, cynamon, rodzynki, bakalie, wanilię, goździki. Każdy może kombinować wg własnego gustu.
Ten wpis czytano 670 razy.
Dziękuję za pięknego gifa:) Tu można regulować dodatki i ilośc cukru:) Pozdrawiam serdecznie:)
Asiunia - Wtorek, 16 Czerwiec 2015 18:25
Przetwory z owoców i warzyw są pracochłonne ale tak dobrych nie kupimy w sklepie owoc-ruchomy-obrazek-0015
Bogdan Golus - Wtorek, 16 Czerwiec 2015 08:26
Już sa truskawki i czeresnie, niedługo porzeczki, wiśnie i maliny:) Dziękuję za pięknego gifa:) Pozdrawiam serdecznie:)
Asiunia - Piątek, 12 Czerwiec 2015 18:31
Czas przetworów to czas pożytecznego relaksu... slonce-ruchomy-obrazek-0057
iluka - Czwartek, 11 Czerwiec 2015 19:46
Odsłon: 675948
Asiunia
Mam licencjat z biologii i mgr z ochrony środowiska specjalność biologia środowiska na UJ, chciałabym podzielić się wiedzą, którą przekazali mi moi wykładowcy.
<< Maj 2019 >>
PnWtŚrCzPtSoNd
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
zobacz wszystkie wpisy »